Pour manger des pâtes aux truffes à Paris, la carte de Presto Fresco propose deux recettes: Calamarata Tartufo Vero et Piano Piano alla Truffe. Au 14 rue Montmartre, 75001 Paris, vous pouvez choisir entre des pâtes accompagnées de crème de truffe et des ravioli dont la farce contient de la truffe d’été.
Deux compositions à comparer
La Calamarata Tartufo Vero associe une crème de truffe, de la mozzarella di bufala, des champignons, du parmesan et de la stracciatella. La carte décrit sa crème comme une préparation maison. Cette recette réunit ainsi les champignons et plusieurs fromages autour de la truffe.
Les Piano Piano alla Truffe sont des ravioli. Leur farce réunit truffe d’été, ricotta di bufala et parmesan. Pour leur sauce, la carte mentionne notamment le beurre, le parmesan et la stracciatella. La présence de truffe dans la farce distingue cette recette de la Calamarata, décrite par les ingrédients qui l’accompagnent.
| Recette | Place de la truffe | Autres ingrédients indiqués |
|---|---|---|
| Calamarata Tartufo Vero | Crème de truffe | Mozzarella di bufala, champignons, parmesan, stracciatella |
| Piano Piano alla Truffe | Truffe d’été dans la farce | Ricotta di bufala et parmesan dans la farce; beurre, parmesan et stracciatella notamment dans la sauce |
Ces indications permettent de comparer les ingrédients, mais pas de classer les plats selon l’intensité de leur goût de truffe. Pour découvrir aussi d’autres recettes, consultez nos pages consacrées aux pâtes fraîches aux Halles et aux pâtes fraîches à Montorgueil.
Choisir votre plat chez Presto Fresco
Retrouvez ces recettes dans le menu officiel, avec leurs descriptions complètes. Si vous aimez les pâtes farcies, regardez les Piano Piano; si vous recherchez une association de champignons et de crème de truffe, regardez la Calamarata.
Pour préparer votre venue, découvrez la trattoria Presto Fresco, puis consultez les créneaux de réservation. Pour une question de composition, demandez une précision à l’équipe avant de commander.
Questions sur les ingrédients
Les deux recettes contiennent-elles de la truffe d’été?
Le menu le précise pour la farce des Piano Piano. Pour la Calamarata, il indique une crème de truffe sans préciser la variété.
Ces plats contiennent-ils du fromage?
Oui. La Calamarata comprend mozzarella di bufala, parmesan et stracciatella. Les Piano Piano comprennent ricotta di bufala, parmesan et stracciatella.
